Normalerweise hab ich alle Zutaten im Haus bis auf Buttermilch, die wurde noch eingekauft - gekühlt ist sie eine gesunde Erfrischung an heißen Tagen.Und frische Kirschen natürlich auch nur, wenn sie bei uns im Garten reif sind ;)
Ursprünglich hab ich dieses Rezept mit Rhabarber nachgebacken, aber ein wenig abgewandelt schmeckt es auch mit Kirschen.
Für eine Springform (26cm) braucht man:
500g Süß- oder Sauerkirschen, entsteint
2 Eier
150g Zucker
2 EL Vanillezucker
250 ml Buttermilch
250g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL gehobelte Mandeln
2 TL Zimtzucker
Zubereitung:
Kirschen entsteinen, Mehl und Backpulver mischen. Springform mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker werden schaumig geschlagen, die Buttermilch wird untergerührt, zuletzt kommt die Mehlmischung dazu.
Der Teig wird in die Form gegeben, die Kirschen kommen auf den Teig. Darüber werden Mandelblättchen und Zimtzucker gestreut und ab damit in den Ofen.
Die Backzeit beträgt ungefähr 35 Minuten. (Stäbchenprobe nicht vergessen)
Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und entweder warm geniessen oder kalt werden lassen.
Dazu gab es selbstgemachte Hollerblütenlimonade, einfach 100ml Sirup in einer Literflasche mit Sprudelwasser auffüllen.
Länger als 24h stand der Kuchen noch nie in meiner Küche, dann war er von Mr. Muffin und Fräulein Bagel ratzeputz verdrückt. Die Zuckerschnecke hilft den beiden schon fleißig oder sollte man besser kleine Raupe Nimmersatt sagen ;)
